Lisa

23.06.2009 / 10:27

Puranji zvitki s stročjim fižolom in z ovčjim sirom

Čas priprave približno: 35 min

Na osebo približno: 690 kcal, beljakovine: 69g, maščobe: 38g, ogljikovi hidrati: 14g

nadev z mandlji - delikates, ki jo boste zagotovo večkrat pripravili

• 500 g stročji fižol
• 1 ščepec sol
• 3 čebule
• 40 g sesekljani mandlji
• 6 jedilnih žlick oljčno olje
• 1 ščepec timijan
• 200 g ovčji sir
• 2 rumenjaka
• 1 ščepec poper
• 8 puranji zrezki
• 650 ml perutninska juha
• 8 češnjevi paradižnik
• 2 jedilni žlici gostilo za temne omake

Priprava

1. Svež stročji fižol operite, očistite in ga, prav tako kot zamrznjenega, kuhajte v vreli slani vodi 10 minut. Odlijte vodo, prelijte fižol s hladno vodo in ga pustite, da se odcedi. Olupite in drobno sesekljajte čebulo in česen. Na 1 žlici olja zlato rjavo opražite mandlje. Dodajte 1/3 čebule in česna, na hitro podušite, nato pa nekoliko ohladite. Oplaknite timijan, ga otresite do suhega, mu osmukajte lističe in jih polovico drobno sesekljajte. Drobno nadrobite ovčji sir in ga z rumenjakoma, mandljevo maso in s sesekljanim timijanom gladko zmešajte. Začinite s soljo in poprom.

2. Puranje zrezke oplaknite, osušite, jih zavite v folijo in plosko potolcite. Po obeh straneh jih začinite s soljo in poprom. S kremo iz ovčjega sira premažite zrezke ter na vsakega položite po tri stroke fižola, ki ste jih prej prerezali na pol. Robove mesa nekoliko zapognite navznoter. Zrezke zvijte in trdno spnite. V veliki ponvi segrejte 3 žlice olja in na njem z vseh strani opecite zvitke. Dodajte 1/3 čebule in česna, ki naj se kratek čas peče z zvitki, nato prilijte 150 ml kurje juhe in pustite, da povre. Prilijte še preostalo juho in vse skupaj dušite pri srednji temperaturi približno 20 minut.

3. Paradižnik operite, razpolovite, solite, poprajte in potresite s preostalim timijanom. V teflonski ponvi ga na 2 žlicah olja opecite tako, da bo prerezana
stran spodaj. Vzemite ga iz ponve in postavite na toplo. Podušite preostalo čebulo in česen. Dodajte stročji fižol in paradižnik, pokrijte in segrejte.

4. Zvitke vzemite iz posode in jih postavite na toplo. Omako pretlačite skozi cedilo, umešajte gostilo za omako, na hitro zavrite in po okusu začinite. Dodajte zvitke. Ponudite s stročjim fižolom in z rezinami francoske štruce. Po želji okrasite z zelišči.