23.06.2009 / 10:18
Goveji zvitki na bučkah in paradižnikih
Čas priprave približno: 35 min
Na osebo približno: 550 kcal, beljakovine: 57g, maščobe: 25g, ogljikovi hidrati: 12g
Postrežno s čudovito zelenjavo, ki vas bo zagotovo spominjala na tople poletne dni
- 4 goveji zrezki
- 1 ščepec sol
- 1 ščepec poper
- 4 čajne žličke gorčica
- 8 slanin
- 1 koren
- 4 kisle kumarice
- 2 jedilni žlici maščoba za peko
- 2 čebuli
- 1 zelena
- 2 jedilni žlici paradižnikova mezga
- 2 vejici rožmarin
- 2 vejici timijan
- 250 ml belo vino
- 350 ml mesna juha
Priprava
Za zelenjavo: 100 g šalotk, 500 g bučk, 2 žlici oljčnega olja, 500 g paradižnika, sol, poper, 1 žlico temnega sredstva za zgoščevanje omak.
1. Meso oplaknite, osušite, začinite s soljo in poprom ter premažite z gorčico. Vsak zrezek obložite z dvema rezinama slanine. Korenje ostrgajte, zrežite na kocke in jih hitro blanširajte v slani vodi. Kisle kumarice dobro odcedite in zrežite na koščke. Tako kot korenje jih porazdelite po mesu, ga zvijte in povežite s kuhinjskim sukancem.
2. Pečico segrejte na 200 stopinj (ventilatorsko na 180 stopinj). V pekaču segrejte maščobo za peko in na njej z vseh strani popecite rulade. Olupite čebuli
in zeleno, ju zrežite na majhne koščke, dodajte k zvitkom in na hitro popecite. Vmešajte še paradižnikovo mezgo, jo na hitro popražite, dodajte oplaknjena
zelišča in zalijte z vinom. Pekač pokrijte in ga za 70 do 80 minut postavite v pečico.
3. Šalotke olupite in drobno sesekljajte. Bučke operite, očistite in zrežite na grižljaj velike koščke. V ponvi segrejte oljčno olje in na njem podušite šalotke in bučke. Paradižnike operite, očistite in zrežite na koščke ter jih na hitro podušite ob preostali zelenjavi. Vse skupaj začinite s soljo in poprom.
4. Po koncu kuhanja zvitke vzemite iz omake in jih postavite v toplo pečico. Omako pretlačite skozi gosto cedilo, jo prelijte k mešanici bučk in paradižnika
terj še enkrat zavrite. Omako rahlo zgostite s temnim sredstvom za zgoščevanje omak. Omako porazdelite po ogretih krožnikih, priložite dekorativno prerezane
zvitke in jed po želji okrasite z rožmarinovimi vejicami. Zraven teknejo široki rezanci z maslom ali oljčnim oljem.
vaš komentar: